“Hrana naj bo vaše zdravilo in zdravilo naj bo vaša hrana.”
Hipokrat
Sredi petdesetih let je bila Ann Wigmore v neredu. Potrebovala je pomoč zaradi gangrene v nogah po prometni nesreči in raku debelega črevesa. Zdravniki so ji hoteli amputirati noge. Želela je alternativo. Rojena v Litvi, ki jo je njena babica delno vzgojila, se je spomnila, kako je njena babica z zelišči in plevelom ravnala z ranjenimi vojaki.
Ann je eksperimentirala z različnimi zelišči in surova hrana in na koncu ozdravil tako gangreno kot raka. Nezadovoljna s premagovanjem bolezni je začela raziskovati, da bi izboljšala svoje zdravje. To je pripeljalo do ustanovitve Hipokratovega zdravstvenega inštituta z Viktorasom Kulvinskasom v Bostonu leta 1958. letih.
Vodila se je po Hipokratovem reku: “Naj vam bo hrana zdravilo”, Ann se je lotila surove hrane, kot so kalčki, sokovi plevela in trave ter fermentacija. Pšenična trava postal glavni element, ker ga je bilo najlažje in najceneje gojiti.
Wigmore je umrla v požaru na svojem inštitutu v starosti 83 let. letih. Njeno delo se nadaljuje prek inštitutov, kot so Ann Wigmore Nacionalni zdravstveni inštitut v Portoriku, Fundacija Ann Wigmore iz Nove Mehike in Zdravstveni inštitut Hipokrat, ki ga je ustanovila in trenutno upravlja Brian Clement iz West Palm Beacha na Floridi.
Hipokratov zdravstveni program
Hipokratov pristop se je z leti razvijal, vendar je ostal zvest Wigmorejevim prvotnim raziskavam. Encimi, ki jih najdemo v surovi hrani, so temelj zdrave prehrane. Ker se encimi uničijo, ko se hrana segreje na več kot 70 stopinj, je surova nekuhana hrana bistvenega pomena za naše zdravje.
Tudi zelenjava ima v tem programu ključno vlogo, bolj kot sadje. Mlada zelenjava, kot sta bela zelenica in kalčki, je zelo priporočljiva. Kalčke gojimo iz fižola, žit in semen. Kalčki se uporabljajo v solatah in sokovih. Sok se pogosto uporablja za izkoriščanje sadja in zelenjave brez napora na prebavni sistem, zlasti med postom.
Sok, ki je najbolj povezan z Ann Wigmore, je sok pšenične trave. Klorofil , ki velja za rastlinsko kri in ima značilnosti človeške krvi, je mogoče dobiti v koncentriranih količinah iz sokov različnih zelišč; je najboljša trava borovnice .
Fermentirana hrana je bila del programa Hipokrat pod Wigmorejevo upravo, čeprav v zadnjem času ni naklonjena. Rejuvelac, fermentirana žitna pijača, se še vedno pogosto uživa.
Program Hipokrat poleg te izbire živil vključuje tudi ideje o pravilni kombinaciji živil v obroku in čiščenju. Skupno uživanje nekaterih živil lahko privede do težav s prebavo in hranljivih snovi, ki se ne absorbirajo pravilno. Čiščenje telo mora z uživanjem standardne ameriške in evropske prehrane izločati toksine, pridobljene v preteklih letih.
Encimi
Verjetno najboljši razlog, da bi radi jedli surovo hrano, so encimi. Kuhanje hrane nad 117 stopinj ubija encime v hrani. Po Hipokratovi teoriji ljudje ob rojstvu dobijo le določeno količino encimov. Encime izgubimo, ko se naša telesa borijo proti boleznim in stresu. Pomanjkanje encimov vodi do številnih zdravstvenih težav, kot npr srčna bolezen in nekatere vrste raka.
Z uživanjem surove hrane lahko napolnimo encime in prenovimo telo. Wigmore je encime imenoval delovna sila telesa. Encimi so življenjska energija, v kateri deluje metabolizem. Hitreje kot človek izčrpa zaloge encimov, hitreje umre.
Wigmore je zapisal, da so encimi ključ do Hipokratove prehrane. Z prebavo in razgradnjo hrane v želodcu telo lažje absorbira in porablja hranila. Ni treba, da prebavni sistem deluje toliko, saj daje na voljo več energije za življenje in zaščito pred boleznimi.
Ko se človek prehranjuje predvsem s surovo prehrano, lažje očisti, popravi in obnovi svoje telo. In encimi so eden od razlogov. Če hrane ne kuhate nad 117 stopinj, ohranite encime, potrebne za dobro zdravje.
Pšenična trava
Ko pomislite na Ann Wigmore, morate pomisliti na pšenično travo. Večina od nas ne ve, katere glavne vloge ima in ima še vedno trava pri razvoju življenja na tem planetu. Zrnje, iz katerega izdelujemo kruh, prihaja iz semen trave. In, seveda, toliko živali preživi na travi. Zelišča se že stoletja uporabljajo kot zdravilo v vzhodni in zahodni kulturi. Klorofil je ključna sestavina zelišč, zaradi česar je tako dragocena.
Klorofil pomaga pri kisiku krvi. Prehrana, bogata z maščobami in beljakovinami, povzroči, da v krvi zmanjka kisika. To pa vodi v manj energije, slabo prebavo in šibkejši imunski sistem. Lahko povzroči tudi raka.
Vadba je vsekakor pomembna za vnos kisika v kri. Lahko pa pomaga tudi hrana. Surovo sadje, zelenjava, sokovi in kalčki vsebujejo klorofil, ki je skoraj enak človeški krvi, ker prenaša kisik.
Wigmore je odkril, da je eden najboljših virov klorofila v soku pšenične trave. (Sama pšenična trava je preveč vlaknasta, da bi jo jedla.) Kmetijski kemik Charles Schnabel je izvirno raziskavo izvedel v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Travo je posušil in prodal v pločevinkah. Po Wigmorejevih spisih je klorofil v pšenični travi dober za čiščenje krvi, notranjih organov in prebavnega sistema. Prav tako znižuje krvni tlak z razširitvijo arterij. Poveča število rdečih krvnih celic in spodbuja presnovo.
Klorofil pšenične trave je koncentriran z vitamini, minerali in živimi encimi. Wigmore ga je uporabljal za zdravljenje čir in kolitisa, čiščenje debelega črevesa in krepitev imunskega sistema. Uporabljala je tudi druga zelišča in semena za pridobivanje klorofila iz rastlin.
Brian Clement, sedanji direktor Inštituta Hipokrat, piše, da klorofil pšenične trave čisti telo toksinov in zavira rast bakterij. Sok pšenične trave ni zelo stabilen in ga je treba zaužiti kmalu po pripravi. Ta sok je tudi tako močan, da lahko povzroči slabost ali prebavne motnje.
Klici
Drugi ključni prispevek Ann Wigmore k boljšemu razumevanju sestavin bolj zdrave prehrane je, da so kalčki vir super prehrane. Po njeni teoriji encimi dosežejo vrhunec aktivnosti med drugim in sedmim dnem po nastanku.
V preteklosti so se mikrobi v različnih kulturah uporabljali za zdravljenje številnih bolezni. Kitajci so jih odkrili pred tisočletji. Klice vsebujejo pomembne aminokisline (beljakovinske bloke), visoko vsebnost vitaminov in mineralov.
Kalčki so razglašeni za “hrano, ki je najbogatejša z encimi na planetu.” Ocene kažejo, da lahko kalčki vsebujejo do 100-krat več encimov kot sadje in zelenjava, odvisno od vrste encima in sorte kalivih semen. Največja aktivnost encimov v mikrobih je večinoma med kalitvijo in 7 dnevi starosti. “
Isabell Shipard, Naturopath
Kalivost semen, žit, oreščkov in stročnic je preprost prvi korak v procesu kalitve, ki ga lahko vsakdo zlahka vključi v svoje prehranjevalne navade. Seme vsebuje zaviralce presnove, ki ga ščitijo, ko miruje. Zaradi teh zaviralcev so semena manj uporabna za človeško telo. Z namakanjem, ki začne postopek kalitve, se zaviralci odstranijo in semena začnejo rasti. Na tem mestu škrob postane sladkor, beljakovine aminokisline in maščobe topne maščobne kisline.
Namočil sem različne oreščke in semena, rekoč, da imajo po namakanju veliko boljši okus. Šele plesnijo čim prej, ko jih nosite s seboj, če jih ne hranite v hladilniku.
Najboljše pri kalčkih je, da jih lahko poceni in enostavno gojimo doma. Na voljo so celo samodejne naprave, zaradi česar je ta vidik pridelave zdrave hrane precej učinkovit.
Sokovi
Medtem ko so drugi bolj znani po promociji vrednosti pitja sadnih in zelenjavnih sokov, je Wigmore prva vključila sokove v svojo prehrano. Pšenična trava ni bila edina stvar, iz katere je pridobivala sok.
K Hipokratovi prehrani poleg sadnih sokov prispevajo tudi zelenjava in kalčki. Kalčki veljajo za najboljšo živo hrano za sok, ker so najhujša od vseh surovih živil. Za okus je dodana zelenjava.
Prednost sokov je, da lahko uživate vitamine, minerale, encime, aminokisline in sladkorje, ne da bi pri tem povzročali velik stres na prebavni sistem. Sokovi v krvi dodajajo tudi elektrolite in kisik. Sokovi so popolna pijača za vso pijačo objava . Sokovi so eden od načinov za dopolnitev vaše prehrane brez uporabe dodatkov, izdelanih v kemičnem laboratoriju.
Sadje in zelenjava
Zdravstveni program Hipokrat daje veliko večji poudarek zelenjavi kot sadju. Dejansko zelenjava predstavlja glavnino prehrane. Priporočljivo je jesti velike solate. Z velikimi solatami mislim, da bi po Wigmoreju morali jesti pol ure!
Poleg očitnih koristi vitaminov, mineralov in beljakovin, zelenjava zagotavlja tudi naravna vlakna, potrebna za gibanje debelega črevesa in odstranjevanje odpadkov iz naših sistemov. Verjetno je najbolje jesti mlado zelenje.
Morska zelenjava ima pomembno vlogo pri prehrani Hipokrata. Ker jih gojijo v oceanu, lahko ljudem dajo na voljo minerale in elemente v sledovih, ki jih rastline, pridelane na kopnem, ne dobijo. Dulse, morske alge , nori, wakame in druge je treba jesti vsak dan.
Dulce in alge lahko uporabite za nadomestitev soli v vaši prehrani.
Če sledite Hipokratovemu načrtu, ne boste pojedli veliko sadja; priporočljivo je le dva do pet kosov na dan. Vendar Wigmore resnično priporoča sadje, zlasti banane, za hujšanje. Kolikor razumem, čeprav je poudarek na uživanju zelenjave, bistvenega uživanja sadja ne odsvetujemo.
Rejuvelac
Zmeljite pol skodelice vzklikanih borovih semen, jih dajte v nekaj kozarcev, polnih vode, pokrijte z gazo in pustite stati tri ali štiri dni in dobili boste Rejuvelac. Ann Wigmore je priporočila, da se dnevno zaužije od osem do šestnajst unč te fermentirane pijače. Wigmore je menil, da je fermentirana hrana dobra za debelo črevo.
Čiščenje in post
Pogosto se zgodi, da ko ljudje začnejo jesti večinoma surovo hrano, najprej preidejo v obdobje čiščenja in se namesto tega počutijo bolje. To je faza čiščenja. Ko telo sprošča toksine, se pojavijo številni simptomi bolezni. To je le nevšečnost, ker veliko nakopičenih odpadkov zapusti vaš sistem.
Wigmore je za zajtrk priporočal lubenico in lubeninin sok, Rejuvelac ali sokove med obroki, sadjem in dvema velikima solatama na dan, z dodatkom diete iz soka pšenične trave, morske zelenjave in zelenih pijač iz kalčkov in zelenjave. Vključeni so bili tudi počitek, hoja in raztezanje.
Čiščenje debelega črevesa je velik del Hipokratovega programa. Debelo črevo je glavni organ za odlaganje trdnih odpadkov za telo. Leta uživanja hrane, ki je ne bi smel jesti, ga pusti zamašenega in revnega. Tudi večina ljudi ima malo zdravih bakterij in veliko slabih vrst zaradi uživanja antibiotikov na recept ali uživanja antibiotikov in hormonov v mesu, ki ga jemo.
Poleg uživanja surove hrane je bil Wigmore velik oboževalec klistirjev, pšenične trave in vsadkov debelega črevesa. V nekaterih delih gibanja surove hrane je bilo to skrajno, nekateri ljudje pa so celo odvisni od zgornjih metod.
Čeprav ga Wigmore sprva ni priporočal, je Fasting zdaj del Hipokratovega programa. En dan v tednu na tešče s sokovi in prečiščeno vodo je del procesa razstrupljanja. Namesto da se hitro nasiči le z vodo, ki bo sprostila ogromne količine toksinov iz svojih shranjenih mest v telesu, sadni in zelenjavni sok upočasni postopek in predstavlja prijetnejšo obliko posta.
Kombiniranje hrane
Zdrava prehrana ni samo tisto, kar jeste, in tudi teče, ko jeste. Večina nas je več obrokov hkrati. Skupno uživanje določene hrane, znane kot kombinacija živil, lahko upočasni proces prebave in takrat ne bomo absorbirali vseh hranilnih snovi iz tega, kar jemo.
Eden od ciljev Hipokratove prehrane je, da telesu omogočimo hitro in enostavno uporabo hrane in jo nato odstranimo. Razumevanje pravilne kombinacije živil bo pripomoglo k temu. Ni dovolj jesti žive hrane; jesti ga morate v kombinaciji, ki spodbuja zdravje.
Hrana, ki vstopi v telo, mora biti prebavljena, da sprosti hranila. Način kombiniranja teh živil vpliva na dva vidika prebave. Eno je, da beljakovinska hrana, ki vstopi v želodec, zahteva prebavo kislih sokov, škrobnata pa alkalne. Ko obe vrsti hrane vstopita v želodec skupaj, navadno drug drugemu odpovestajo prebavni sok.
Drug vidik prebave je, da se različna živila prebavijo z različno hitrostjo. Če prebavljena hrana vstopi hitreje po tisti, ki se prebavi počasneje, hitrejša hrana ne bo pravilno prebavljena, kar vodi do upočasnitve prebave in slabe absorpcije hranil.
Pravilna kombinacija živil vključuje naslednje smernice:
1. Mono obroki so najboljši. To pomeni, da med sedenjem jemo samo eno hrano. Lubenica za zajtrk je odličen prečiščevalni mono obrok.
2. Vse melone, ker se prebavijo veliko hitreje kot katera koli druga hrana, je treba vedno jesti same.
3. Sadje delimo na kislo, premalo kislo in sladko. Te tri vrste imajo različne količine sladkorja in vode in se prebavijo z različno hitrostjo. Slabo kislo sadje lahko jeste kislo ali sladko, vendar kislega in sladkega ne smete jesti skupaj.
4. Ne mešajte sadja in zelenjave.
5. Škroba ne mešajte z beljakovinami.
6. Ne pijte ob obroku.
7. Pred kuhanjem jejte surovo hrano.
Nekatere od teh se vam morda zdijo znane, če ste kdaj prebrali Fit for Life avtorjev Harveyja in Marilyn Diamond. Diamonds je idejo o pravilnem kombiniranju živil populariziral že leta 1985.
Tri faze
Hipokratov zdravstveni program danes vključuje koncept, da postane vegan surove hrane enaindvajsetletno potovanje. Celovit pristop je, da program vključuje telo, um in duha.
Prva stopnja odgovarja na vprašanje: iz česa sem narejena? V prvih sedmih letih svoje telo obnavljate in energizirate. Telesne spremembe vključujejo več moči in prilagodljivosti, boljši prebavni sistem, primerno težo in odlično zdravje.
Druga faza se nanaša na um in odgovarja na vprašanje: kdo sem? Po doseganju bolj udobne fizične prisotnosti izvajalec v naslednjih sedmih letih deluje v smeri boljšega čustvenega zdravja. Ko so fizične težave premagane, lahko človek dela na mentalnem vidiku. Nekateri, vključno z mano, bi trdili, da bi moral duševno priti prej ali istočasno.
Tretja faza postavlja vprašanje: Zakaj sem tukaj? To je duhovna faza in zdaj, ko sta duh in telo zdrava, lahko začnemo duhovno pot. Še enkrat, lahko vprašate, ali je treba počakati štirinajst let, preden se upoštevata duhovnost in zdravje. Verjamem, da je Brian Clement razvil tri faze, in nisem prepričan, ali bi Ann Wigmore to idejo podprla.
Najboljše iz zdravstvenega programa Ann Wigmore in Hippocrates
Ann Wigmore je treba ceniti, ker je pionirska glasnica surove hrane in živih encimov. Intuitivno vem, da je surovo boljše kot kuhano, ampak zakaj? To so encimi. Če vemo to, je malo lažje … prebavljivo.
Semena kalijo in iz njih dobijo več hranil. Preprosto in hitro. Gojite svoje kalčke. Osredotočenost Ann Wigmore na koristi za zarodke je večina ljudi spregledala. Seme je smiselno kaliti in kaliti kar v naših domovih. Klice so živa hrana na vrhuncu.
Čeprav ne morem reči, da je pšenični sok nekaj, kar bi morali vsi piti, pozdravljam Wigmoreja, ker je opozoril na prednosti klorofila. Ne morete dovolj poudariti uživanja zelenolistnih rastlin.
In nenazadnje koristnost pitja zelenjavnega soka. Že v osemdesetih letih sem bil velik ljubitelj sokov, zahvaljujoč The Juiceman Jai Kordichu, vendar sem pred nekaj leti prenehal proizvajati sokove. Utrujena sem od pitja korenčkove kaše vsak dan. Toda Wigmore pojasnjuje, zakaj bi morali stisniti vse vrste zelenjave kot zdravo prehransko dopolnilo. Zelo mi je všeč tudi ideja, da bi se en dan v tednu postili na sokovih, da bi spočili prebavni sistem.
