تنتمي خميرة بيتا جلوكان إلى مجموعة الكربوهيدرات غير القابلة للهضم (الألياف). إنها تنشط جهاز المناعة وبالتالي تدعم دفاع الجسم ضد مسببات الأمراض مثل البكتيريا والفيروسات. بيتا جلوكان من الخميرة لا يعطي فقط نتائج في التقوية جهاز المناعة ، ولكن أيضًا عند استخدامه في السرطان. اقرأ المزيد عن التأثيرات الأخرى لبيتا جلوكان من الخميرة ومتى يوصى باستخدامها.
خصائص بيتا جلوكان
بيتا جلوكان عبارة عن كربوهيدرات (سكريات أكثر) توجد في جدران الخلايا للنباتات والحبوب والخمائر والفطريات. على سبيل المثال ، يمكن العثور عليها في الفطر مثل Reishi و Shiitake و Maitake و كورديسيبس . على سبيل المثال ، توفر منتجات الحبوب ، مثل دقيق الشوفان ، بيتا جلوكان من الشوفان. لا يمكن للجسم استخدام بيتا جلوكان للحصول على الطاقة. لذلك ، فهي جزء من الألياف الغذائية.
يتكون بيتا جلوكان من جزيئات سكر فردية مترابطة بواسطة روابط خاصة (روابط جليكوسيدية). على عكس بيتا جلوكان من النباتات والحبوب ، ترتبط بيتا جلوكان من الخميرة والفطريات بشكل مختلف: فهي في الغالب بيتا -1،3 / 1،6 جلوكان.
نظرًا لاختلاف روابطها مع أطوال سلاسل جزيئية مختلفة ، فهي إما قابلة للذوبان في الماء أو غير قابلة للذوبان في الماء. بيتا جلوكان الخميرة عبارة عن ألياف غير قابلة للذوبان في الغالب. بشكل عام ، فإن بيتا جلوكان لها تأثيرات مختلفة ومناطق تطبيق حسب هيكلها وخصائصها.
خميرة بيتا جلوكان في الغذاء
خميرة بيتا جلوكان خميرة الخميرة غالبًا ما يستخدم في طب المغذيات الدقيقة. تُعرف هذه الخميرة أيضًا باسم خميرة الخباز. لذلك ، هذه خميرة تستخدم للخبز. هذا هو السبب في أن جميع منتجات المخابز التي تحتوي على الخميرة تحتوي أيضًا على بيتا جلوكان. يستخدم Saccharomyces cerevisiae أيضًا في إنتاج البيرة. مصدر آخر للبيتا جلوكان هو رقائق الخميرة ، وتستخدم كتوابل. تتكون جدران خلايا الخميرة المجففة أساسًا من ثلث بيتا جلوكان.
هل يجب أن نتناول Beta Glucan كل يوم؟
تنتمي بيتا جلوكان إلى مجموعة الألياف الغذائية. تنصح جمعية التغذية الألمانية أن يستهلك البالغون 30 جرامًا على الأقل من الألياف يوميًا.
ومع ذلك ، لا توجد إرشادات بشأن تناول بيتا جلوكان. تعمل خميرة بيتا جلوكان أيضًا بكميات صغيرة. لذلك فإن وظيفة الألياف الغذائية الخاصة بهم ليست ذات صلة. ومع ذلك ، يعتقد الخبراء أن بيتا جلوكان الخميرة لا ينبغي أن ينقصها الطعام اليومي.
الامتصاص والتوزيع في الجسم
لأن بيتا جلوكان هي ألياف غذائية ، فهي بحكم تعريفها لا يتم امتصاصها في الأمعاء الدقيقة: لا يحتوي الجسم على أي إنزيمات تكسر بيتا جلوكان. تصل الألياف عادة إلى الأمعاء الغليظة ويتم استقلابها بواسطة البكتيريا المعوية.
ومع ذلك ، فإن خميرة بيتا جلوكان لها خاصية خاصة ويمكن أن تدخل الجسم عن طريق منعطف: تمتص الخلايا المناعية في الأمعاء الدقيقة خميرة بيتا جلوكان وتهاجر عبر الأوعية الليمفاوية إلى العقد الليمفاوية. بعد حوالي أربعة أيام ، تكسر الخلايا المناعية بيتا جلوكان وتطلق منتجات تكسير فعالة بيولوجيًا (شظايا). من المحتمل أن تكون منتجات تفكك الخميرة بيتا جلوكان متاحة للجسم كله من خلال الجهاز اللمفاوي.
يستغرق حوالي اسبوعين ل الخلايا المناعية لتحطيم بيتا جلوكان الخميرة تمامًا ، وهذا هو السبب في أن خميرة بيتا جلوكان لها تأثير بطيء ودائم.
وظائف بيتا جلوكان في الجسم
بيتا جلوكان ليس فقط جزءًا من جدران خلايا الخميرة في الطعام. توجد أيضًا في جدران خلايا معينة لمسببات الأمراض: باعتبارها “جزيئات إشارة” للبكتيريا والفطريات ، فإنها تُظهر للجسم أنه قد تعرض للهجوم ، لذلك يحتاج الجهاز المناعي إلى التفاعل.
تعمل خميرة بيتا جلوكان أيضًا على تنشيط الاستجابة المناعية – ولكن بدرجة أقل ، مسببات الأمراض دون التسبب في أعراض المرض. هذا يخلق “تأثير تدريب” للجسم ، مما يعني أنه محمي بشكل أفضل من المهاجمين “الحقيقيين”. بهذه الطريقة ، تحفز خميرة بيتا جلوكان الخمائر البلعمية (الضامة) التي تمتص الأجسام الغريبة وتجعلها غير ضارة. كما أنها تساعد الخلايا القاتلة الطبيعية على قتل مسببات الأمراض وتحفيز إنتاج الأجسام المضادة.
يقال إن بيتا جلوكان لها مجموعة واسعة من التأثيرات المعززة للصحة:
- ضعف المناعة والالتهابات والسرطان: يمكن أن تساعد خميرة بيتا جلوكان الجسم على مكافحة العدوى من خلال “تأثير التدريب” على جهاز المناعة. يجعلون الجسم جاهزًا للدفاع. بسبب تأثيرها المناعي ، يقال أيضًا أن لها مضاد للسرطان اذا أنت.
- حساسية: يمكن أن تخفف خميرة بيتا جلوكان من الحساسية. كيف يفعلون ذلك لا يزال يتعين استكشافه. ربما يطورون هذا التأثير عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي وتقليل المواد التي تعزز الالتهاب.
- التئام الجروح: يمكن استخدام بيتا جلوكان الخميرة خارجيًا لتحسين التئام الجروح. أنها تعزز هجرة الخلايا المناعية إلى الجرح. هذا يحفز تجديد الجلد والكولاجين. يحتاج الجسم إلى الكولاجين لتجديد بشرة متينة ومستقرة.
- التمثيل الغذائي وسكر الدم والكوليسترول: يمكن أن تخفض خميرة بيتا جلوكان مستويات السكر في الدم والدهون وتقليل التهاب الأنسجة الدهنية. كما قام بتخفيض ضغط الدم ومحيط الورك في دراسة الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. لذلك ، يمكن أن يساعد في أمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، يقال إن بيتا جلوكان من الشوفان له تأثير أقوى ، على سبيل المثال ، في خفض الكوليسترول.
- تكوين الدم: يمكن لخميرة بيتا جلوكان تسريع تكوين الدم.
- مضادات الأكسدة والعوامل المضادة للأكسدة: تشير الدراسات المختبرية والحيوانية إلى أن بيتا جلوكان الخميرة تمتص الإجهاد التأكسدي ، والذي يمكن أن يؤدي بخلاف ذلك إلى تغيرات في الجينات (طفرات). ومع ذلك ، فإن هذه الآثار لم تثبت بعد في الدراسات البشرية.
تدعم خميرة بيتا جلوكان جهاز المناعة
في الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة ، لا يستطيع الجسم الدفاع عن نفسه ضد مسببات الأمراض إلا بقدر محدود. هؤلاء الناس أكثر عرضة للإصابة بالعدوى. تعمل الخميرة بيتا جلوكان على تنشيط جهاز المناعة وبالتالي دعم دفاعات الجسم.
لقد دعمت خميرة بيتا جلوكان الجهاز المناعي للأطفال الذين يعانون من التهابات الجهاز التنفسي المتكررة و / أو الربو: يمكن أن يؤدي تناول 100 ملليجرام من الخميرة بيتا جلوكان يوميًا إلى زيادة إنتاج الأجسام المضادة للأطفال بشكل كبير. هذا ما أظهرته إحدى الدراسات. تعد الأجسام المضادة جزءًا مهمًا من جهاز المناعة. يحتاجها الجسم لجعل المواد الغريبة ومسببات الأمراض ضارة.
يمكن أن تساعد خميرة بيتا جلوكان أيضًا المرضى الذين يحتاجون إلى الجراحة. يزداد خطر الإصابة بعد الجراحة. يتم تقليل هذا الخطر عن طريق بيتا جلوكان: عن طريق إعطاء بيتا جلوكان من خلال الوريد ، حدثت إصابات أقل في دراسة أخرى صغيرة عالية الجودة. كما انخفضت الحاجة إلى المضادات الحيوية ، ويمكن إخراج المرضى من وحدة العناية المركزة في وقت مبكر.
على الرغم من وجود أدلة كثيرة على أن خميرة بيتا جلوكان لها تأثيرات إيجابية على جهاز المناعة ، إلا أن هذه التأثيرات لم يتم التعرف عليها على نطاق واسع حتى الآن. من المؤكد أن بيتا جلوكان يستحق التجربة إذا كنت تعاني من نقص المناعة. يوصي خبراء المغذيات الدقيقة بـ 250 إلى 750 ملليجرام من بيتا جلوكان يوميًا لتعزيز جهاز المناعة.
التمرين مفيد لصحتك. ومع ذلك ، فإن الإفراط في ممارسة الرياضة يمكن أن يضعف جهاز المناعة. تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن خميرة بيتا جلوكان يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بعدوى الجهاز التنفسي العلوي الناجمة عن الإجهاد البدني. ومع ذلك ، لا توجد حتى الآن دراسات عن نزلات البرد لدى الرياضيين.
يتم تخفيف نزلات البرد باستخدام بيتا جلوكان من الخميرة
أعراض البرد مثل سيلان الأنف والتهاب الحلق تؤثر علينا بشكل متكرر. يمكن لتأثيرات بيتا جلوكان الموجودة في الخميرة على تعزيز المناعة أن تحمي من نزلات البرد وتخفيف الأعراض. تظهر العديد من الدراسات عالية الجودة هذا بوضوح.
عن طريق أخذ خميرة بيتا جلوكان ، يتم تقليل وتيرة نوبات البرد بمقدار الربع. عندما ظهرت نزلات البرد ، كانت أقل وضوحًا: خففت خميرة بيتا جلوكان الأعراض النموذجية لبحة الصوت وسيلان الأنف والتهاب الحلق. أفاد المرضى أيضًا أن تناول الخميرة بيتا جلوكان يجعل تنفسهم أسهل. في إحدى الدراسات ، لم يتمكن الباحثون من إظهار أي تأثير على حدوث نزلات البرد ، لكن خميرة بيتا جلوكان قللت من الحمى لدى المرضى.
زيادة التوتر يزيد من خطر الإصابة بنزلات البرد. يبدو أن بيتا جلوكان فعال أيضًا هنا: النساء المصابات بضغط عقلي اللائي تناولن خميرة بيتا جلوكان كان لديهن أعراض نزلات برد أقل بكثير من النساء اللائي تلقين عقارًا مزيفًا. إلى جانب ذلك ، تحسنت الحالة العامة والأداء وفقًا لنتائج الدراسة الأولية.
أسئلة وأجوبة حول بيتا جلوكان
هل يمكن أن تبطئ خميرة بيتا جلوكان نمو السرطان؟
تأتي النتائج المتعلقة بتأثير خميرة بيتا جلوكان المضادة للسرطان بشكل أساسي من التجارب على الحيوانات وفي المختبر. لكن الأولى ، في بعض الحالات ، تتوفر أيضًا دراسات بشرية عالية الجودة – بنتائج واعدة: بعد مكمل غذائي لمدة ثلاثة أشهر مع خميرة بيتا جلوكان ، تحسنت الأعراض الجسدية والنفسية لمرضى السرطان. زادت خميرة بيتا جلوكان أيضًا من عدد الخلايا القاتلة الطبيعية التي تقاوم الخلايا المتدهورة. يمكن أن يساهم استخدام بيتا جلوكان الخميرة أيضًا في تحسين الحالة التغذوية وتخفيف التعب المزمن المرتبط بالسرطان.
تجري حاليًا دراسات أخرى على بيتا جلوكان من الخميرة ، والتي تُعطى من خلال الوريد والأجسام المضادة. النتائج الأولى إيجابية وتشير إلى أن الدمج يضاعف تقريبًا معدل استجابة المريض للعلاج.
كانت جرعة الخميرة بيتا جلوكان المستخدمة في الدراسات بين 100 و 750 ملليغرام في اليوم. العديد من الدراسات جارية حاليًا ، لذلك لا يزال هناك عدم يقين بشأن الجرعة المثلى وطريقة الإعطاء. لذلك ، يجب عليك مناقشة الجرعة الدقيقة مع طبيبك.
هل بيتا جلوكان يحمي من أمراض اللثة؟
في اختبار معمل مع خلايا من التهاب دواعم السن ، قام الباحثون بالتحقيق في آثاره: خميرة بيتا جلوكان تمنع إطلاق عامل نخر الرسول الالتهابي ألفا (TNF-alpha). مادة الرسول هذه مسؤولة بشكل أساسي عن تدمير الأنسجة التي تحمل السن. إلى جانب ذلك ، فقد شجع على إطلاق مادة (إنترلوكين -10) التي تحمي الأنسجة.
لم يتم التحقيق في فعالية خميرة بيتا جلوكان في أمراض اللثة في الدراسات البشرية. ومع ذلك ، نظرًا للتأثيرات الإيجابية على جهاز المناعة ، يوصي الخبراء في المغذيات الدقيقة بتناول 100 إلى 250 ملليجرام يوميًا.
هل تعمل خميرة بيتا جلوكان على تحسين فقر الدم الناجم عن العلاج الكيميائي؟
لأن الخميرة بيتا جلوكان تسرع إنتاج الدم ، يعتقد الباحثون أن العلاج الكيميائي يمكن أن يقلل فقر الدم. تم اختبار خميرة بيتا جلوكان بالفعل في الدراسة الأولى لمرضى العلاج الكيميائي: تحسنت قيم الدم بشكل طفيف. بالإضافة إلى ذلك ، كان المدخول جيد التحمل ويمكن أن يزيد من الرفاهية العامة للمشاركين في الدراسة. كما اشتكى 40 في المائة من المشاركين في الدراسة من إجهاد أقل. ستظهر المزيد من الدراسات عالية الجودة ما إذا كان يمكن تأكيد التأثيرات.
متى وكيف تأخذ الخميرة بيتا جلوكان؟
يجب تناول خميرة بيتا جلوكان مع الكثير من السوائل أثناء الوجبات. يمكن تقسيم الجرعة اليومية إلى عدة وجبات. المستحضرات متاحة بشكل عام في شكل كبسولات.
تعتمد الجرعة المثلى أيضًا على التحضير. قبل تناول بيتا جلوكان ، اقرأ التعليمات الخاصة باستخدام المستحضر والتزم به.
هل يمكن تناول جرعة زائدة من خميرة بيتا جلوكان؟
تعتبر منتجات الخميرة التي تحتوي على خميرة الخميرة جزءًا من النظام الغذائي وقد تم استخدامها بأمان لفترة طويلة. يتم تحملها جيدًا ونادرًا ما تسبب تفاعلات حساسية. يعتبر خطر حدوث مثل هذا التفاعل عند تناول بيتا جلوكان من الخميرة منخفضًا بالمثل.
لوحظت المضاعفات فقط عندما تم إعطاء بيتا جلوكان من الخميرة مباشرة في الوريد. وتشمل هذه زيادة تكوين الورم الحبيبي (نمو حميدة تسببه المنبهات الالتهابية) وتضخم الكبد والطحال.
تفاعل الأدوية
الألياف القابلة للذوبان ، على وجه الخصوص ، يمكن أن تقلل من امتصاص الأدوية في الأمعاء عن طريق تكوين مادة هلامية في الجهاز الهضمي. هذا يمكن أن يبطئ الامتصاص بحيث تدخل كميات أصغر من المادة الفعالة إلى الدم. لذلك ، يوصى بفاصل ساعتين بين الدواء وبيتا جلوكان.
لم يلاحظ أي تفاعلات دوائية لبيتا جلوكان الخميرة. وهي بشكل عام غير قابلة للذوبان وبالتالي لا تؤثر على امتصاص الدواء.
تعليمات للاستخدام مع الأورام الحبيبية
هناك أدلة من الدراسات التي أجريت على الحيوانات على أن خميرة بيتا جلوكان سرعت من تكوين الأورام الحبيبية في الكبد والرئتين. الأورام الحبيبية هي أورام حميدة تحدث عندما لا تستطيع البالعات في الجهاز المناعي إزالة بؤرة الالتهاب وإغلاقه. على سبيل المثال ، كجزء من رد فعل تحسسي. يمكن أن تحدث الأورام الحبيبية أيضًا بعد الإصابة أو في الأمراض الالتهابية مثل داء كرون أو الساركويد أو الروماتيزم (العقيدات الروماتيزمية).
ومع ذلك ، لم يتم إثبات مثل هذا التأثير في البشر بعد تناول مستحضرات بيتا جلوكان. للتأكد ، يجب أن تناقش مع طبيبك استخدام المستحضرات التي تحتوي على بيتا جلوكان من الخميرة في وجود الأورام الحبيبية.
فقر الدم: مراقبة مستويات الدم والتحقق من حالة الحديد
بيتا جلوكان من الخميرة يسرع تكوين خلايا الدم. ومع ذلك ، تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا إلى أن الإعطاء المتكرر للبيتا جلوكان عن طريق الحقن (الحقن) قد يؤدي إلى انخفاض استجابة خلايا الدم الأولية. هذا يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم (فقر الدم الصغير مع عدد قليل جدا من خلايا الدم الحمراء). ومع ذلك ، لم يتم ملاحظة هذا التأثير الجانبي في البشر. تم إعطاء الحيوانات أيضًا بيتا جلوكان قابل للذوبان ، مما يعطل عملية التمثيل الغذائي للحديد. عادة ما تكون خميرة بيتا جلوكان عبارة عن ألياف غير قابلة للذوبان.
إذا كنت تعاني بالفعل من فقر الدم أو نقص الحديد ، فيجب عليك مناقشة استخدام خميرة بيتا جلوكان مع طبيبك. للتأكد ، يمكن للطبيب فحص قيم الدم المناسبة.
ملخص
تحتوي خميرة بيتا جلوكان على العديد من الآثار الصحية المفيدة لأنها تنشط جهاز المناعة. لذلك ، يمكنهم المساعدة في ضعف المناعة. على سبيل المثال ، يمكن تخفيف أعراض البرد عن طريق تناول بيتا جلوكان من الخميرة. بسبب تأثيرها المناعي ، يمكن أن توقف خميرة بيتا جلوكان نمو السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على أمراض نظام الأسنان. يمكن أن تقلل خميرة بيتا جلوكان أيضًا من الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي وحماية الجسم من فقر الدم.
غالبًا ما يستخدم بيتا جلوكان من الخميرة Saccharomyces cerevisiae في طب العناصر الدقيقة. يُعرف أيضًا باسم خميرة الخباز أو خميرة البيرة. بشكل عام ، فإن خميرة بيتا جلوكان جيدة التحمل. حتى الآن ، لوحظت المضاعفات لدى البشر فقط إذا تم إعطاؤها مباشرة عن طريق الوريد. ومع ذلك ، فقد تمكنوا في الدراسات التي أجريت على الحيوانات من تشجيع تكوين الأورام الحبيبية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الأورام الحبيبية وفقر الدم التحدث إلى طبيبهم حول سلامة الاستخدام.
