العسل – غذاء الآلهة

في مصر القديمة ، كان العسل غذاء نخبوي يسمى غذاء الآلهة. لا تزال الخصائص العلاجية للعسل تستخدم بنجاح في العديد من المشاكل الصحية. تم إجراء العديد من التجارب السريرية لإثبات الخصائص العلاجية للعسل.

العسل – غذاء شعبي

لقد خدم العسل البشر كغذاء لما لا يقل عن 10000 عام. على سبيل المثال ، خلال الألعاب الأولمبية الأولى ، حقق الرياضيون أفضل النتائج بشرب ماء العسل فقط.

يمد العسل الجسم والدماغ بعدد كبير من الكربوهيدرات سهلة الاستخدام والتي تتحول بسرعة إلى طاقة.

80٪ من العسل يتكون من السكر

على الرغم من أنه تم العثور على ما يصل إلى 245 مكونًا طبيعيًا في أنواع عالية الجودة من العسل ، إلا أن العسل لا يزال سكرًا نقيًا بنسبة 80٪.

يبدو متوسط تكوين العسل كما يلي:

38٪ سكر الفواكه

31٪ جلوكوز

10٪ عديد السكاريد

17٪ ماء

اعتمادًا على الصنف ، يحتوي العسل على من 2 إلى 4٪ من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والإنزيمات والأحماض العضوية والمواد النباتية الثانوية.

تحدد نسبة الفركتوز والجلوكوز قوام العسل. نظرًا لأن الجلوكوز يتبلور في العسل بشكل أسرع من الفركتوز ، فإن العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز يكون كريميًا حتى يتماسك ، بينما العسل الذي يحتوي على نسبة أقل من الجلوكوز ومحتوى أعلى من الفركتوز يميل إلى أن يكون سائلًا

من الرحيق إلى العسل

ينتج نحل العسل بشكل أساسي عسله من العصير الحلو للنباتات المزهرة ، الرحيق. يستخدم النحل جزءًا صغيرًا من محصوله لتوليد الطاقة لرحلته المرهقة إلى الخلية. يترك الجامع الدؤوب بقية “فريسته” لخلايا النحل.

بالإضافة إلى الرحيق ، يجمع النحل أيضًا المن ، الذي يأتي من الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية.

الأزواج في الخلية يحصدون العلف. ينقلونها من نحلة إلى أخرى ، بينما يمزج كل من هؤلاء النحل الرحيق أو الندى مع الإنزيمات الخاصة بهم في الجسم من خلال اللعاب. نتيجة لهذا النقل ، يزداد محتوى الإنزيم في العسل غير الناضج بشكل كبير. بعض هذه الإنزيمات تكسر الكربوهيدرات ، مما يغير أيضًا تكوين السكر.

تعمل الحركة المستمرة في الهواء الدافئ على تبخير الماء الزائد ، بحيث يتكاثف العسل غير الناضج ببطء. يقوم النحل بترتيبها بعناية على قرص العسل ويمكن لمربي النحل البدء في قطف العسل فقط في نهاية عملية النضج المعقدة للغاية.

العسل – غذاء للنحل

يعتمد النحل على إمدادات كافية من العسل لأن العسل هو الغذاء الأساسي لهم ولحضنتهم.

على عكس الدبابير والنحل الطنان ، حيث تنجو الملكات فقط من الشتاء ، يحاول النحل الحفاظ على مستعمرته بأكملها حية حتى في فصل الشتاء. ولتحقيق ذلك ، يجب أن ينتجوا قدرًا كبيرًا من الحرارة بحيث تظل درجة الحرارة الدنيا المطلوبة البالغة 30 درجة مئوية في الخلية حتى في درجات الحرارة الخارجية التي تقل عن 20 درجة مئوية تحت الصفر ، وهذا يكلف النحل كميات هائلة من الطاقة ، ولكن بفضل الإمدادات الكافية من العسل يمكنهم التعويض عن فقدان الطاقة.

لفصل الشتاء في أوروبا الوسطى ، تحتاج مستعمرات النحل إلى حوالي 25 كجم من العسل. إذا تمكن النحل من جمع ما يكفي من الرحيق أو المن في الأشهر الدافئة ، فسوف يلد أكثر بكثير من 100 كجم من العسل.

يقرر النحالون ما إذا كانوا سيتركون كمية معينة من العسل للنحل أو استكمال غذاء النحل بالسكر.

في الإنتاج الصناعي للعسل ، الهدف الرئيسي هو تحقيق أقصى ربح ، وهذا هو السبب في أن استخدام ماء السكر أمر شائع هنا. غالبًا ما يستخدم النحالون التقليديون كلا النوعين ، في حين أن مربي النحل المعتمدين عضويًا يتخلون إلى حد كبير عن التغذية التكميلية بالسكر.

نهج تقليدي أم عضوي لإنتاج العسل؟

في تربية النحل التقليدية ، يُسمح بالتلقيح الاصطناعي للملكات وقطع الأجنحة لأسباب تتعلق بالربح. تمتلك شركات العسل عمومًا عددًا قليلاً من اللوائح القانونية ونادرًا ما يتم التحكم فيها.

مثل هذه الأساليب ممنوعة منعا باتا في تربية النحل العضوية. إذا كان النحل مصابًا بالفعل في تربية النحل العضوي ، يتم استخدام الأحماض العضوية فقط للعلاج. المتطلبات القانونية للمزارع العضوية واسعة النطاق وتخضع لضوابط منتظمة وصارمة.

العسل ضد البكتيريا والفطريات والجذور الحرة

لطالما تم تقدير العسل كعلاج للعديد من الأمراض وللتئام الجروح. العسل شفاء جدا. يدين بخصائصه العلاجية مضاد للجراثيم ، خصائص مضادة للفطريات ومضادات الأكسدة. يدين العسل بخصائصه العلاجية إلى العديد من المواد النباتية الثانوية ، ولكن قبل كل شيء إلى مضادات الأكسدة والبوليفينول والفلافونويد.

العسل كدواء

بكتيريا، الفطريات والجذور الحرة الزائدة في الجسم من الأسباب الرئيسية للعديد من الأمراض الالتهابية. العسل بتأثيراته المضادة للبكتيريا والفطريات والأكسدة يخفف من عمليات الالتهاب. يعطي استخدام العسل نتائج إيجابية للجروح الصغيرة ومشاكل الحلق أو الجلد وأمراض الجهاز الهضمي والفطريات.

في حالة الجروح العميقة أو سيئة الشفاء ، وكذلك الأمراض الخطيرة ، يجب توخي الحذر. يتم استخدام العسل المعقم بناءً على نصيحة معالج معتمد في المنطقة.

عسل للسعال والتهاب الحلق

يشير أشهر استخدام للعسل إلى السعال الناتج عن الزكام. على الرغم من أن تأثير العسل ضد السعال معروف في العديد من الثقافات منذ قرون ، فقد تم إجراء عدد كبير من الدراسات السريرية لتأكيد هذا التأثير.

على سبيل المثال ، في نيجيريا ، 2014. نشر دراسة تم فيها علاج سعال الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 18 عامًا بالعسل ، من بين أمور أخرى. العسل له نفس التأثير الجيد لبعض المستحضرات الصيدلانية لقمع السعال ، مع اختلاف أن العسل غذاء طبيعي بدون آثار جانبية.

ملعقة صغيرة من العسل ، تؤخذ قبل النوم مباشرة أو تُمزج في كوب من الماء أو الشاي الساخن ، تخفف السعال بشكل كبير.

العسل للبشرة المريضة

قام الدكتور الوائلي من دبي بعلاج العسل الخام للمرضى الذين يعانون من تقشر الجلد والحكة الشديدة ، الهربس ونتيجة لذلك ، تساقط الشعر. وضع المرضى العسل الممزوج بقليل من الماء الدافئ يومياً على الأجزاء المصابة من الجلد وبعد 3 ساعات شطفها بعناية بالماء. بعد أسبوع اختفت الأعراض وبدأت الآفات تلتئم.

لتحديد ما إذا كان هناك شفاء بالفعل ، قسم الويلي مرضاه إلى مجموعتين. على الرغم من اعتبار مجموعة واحدة قد شفيت ولم يتم علاجها ، تم توجيه المجموعة الأخرى للاستمرار في استخدام العسل مرة واحدة في الأسبوع لمدة 6 أشهر. في المجموعة الأولى ، عادت الأعراض الأولى للظهور بعد شهرين ، بينما بقيت المجموعة الثانية بدون أعراض بعد الشهر السادس.

على الرغم من أن استخدام العسل يخفف من تقشر الجلد المزعج والحكة المزعجة ، وفي أفضل الأحوال ، يمكن أن يقضي عليها ، يجب عمومًا أن يؤخذ في الاعتبار أن أي نوع من الأمراض الجلدية يشير دائمًا إلى وجود فلورا معوية مضطربة. يُنصح بتنظيف الأمعاء بشكل كامل.

العسل لعلاج التهابات الجهاز الهضمي

التهاب الجهاز الهضمي هو مرض مزعج للغاية يترافق مع الإسهال المستمر والغثيان. الأسباب الأكثر شيوعًا لذلك هي الفيروسات والبكتيريا ، مما دفع فريقًا بحثيًا من مصر للتحقيق في تأثير العسل على التهابات الجهاز الهضمي.

اشتملت الدراسة على 100 طفل مريض تم تقسيمهم إلى مجموعتين من 50 طفلاً لكل منهما. لمواجهة النقص الكبير في المياه والمعادن الذي يحدث مع الإسهال المزمن والغثيان ، تم إعطاء المرضى سائلًا خاصًا يحتوي بشكل أساسي على السكر والملح وكان يشرب طوال اليوم. بينما استهلكت مجموعة واحدة هذا السائل فقط ، أضيف العسل إلى المجموعة الأخرى.

وسرعان ما لوحظ أن الإسهال الحاد والغثيان لدى الأطفال الذين تناولوا محلول العسل قد انخفض بشكل كبير. ومع ذلك ، في المجموعة الثانية ، لم تكن هناك أي تغييرات.

لا يمكن أن تؤدي إضافة العسل إلى تقصير مسار المرض بشكل كبير فحسب ، بل تساهم أيضًا في التجديد البدني الأسرع وتطبيع وزن جسم الأطفال.

عسل للعدوى الفطرية

على الرغم من ارتفاع نسبة السكر في العسل ، إلا أنه يهاجم الالتهابات الفطرية من جنس المبيضات البيض. تمكن علماء من جامعة إيران من إثبات التأثير المضاد للفطريات للعسل على مجموعة من 70 امرأة مصابة بعدوى مهبلية.

عالج نصف النساء عدوى الخميرة بمزيج من الزبادي والعسل ، بينما استخدمت النصف الآخر كريمًا مضادًا للفطريات.

بعد أسبوع فقط تبين أن خليط الزبادي والعسل والقشدة الصيدلانية قد حقق نتائج مقارنة. يمكن أن يكون استخدام العسل بديلاً طبيعيًا وقويًا جدًا في علاج الالتهابات الفطرية.

تم تطبيق العسل في المختبر على المبيضات البيض عدة مرات وكانت النتيجة نفسها دائمًا: العسل النقي يمنع نمو الفطريات بشكل كبير.

العسل كمادة حيوية

لطالما اعتبر السكر المكرر أحد الأسباب الرئيسية لاضطراب الجراثيم المعوية ، لأنه يسرع من انتشار الفطريات المعوية وله تأثير سلبي على التوازن البكتيري. تناولت دراسة مصرية مسألة ما إذا كان هذا التأثير ينطبق أيضًا على العسل الغني جدًا بالسكر.

لاحظ العلماء كيف تؤثر بعض أنواع العفن وسمومها ، المسماة الأفلاتوكسينات ، على الفئران. اتضح أن التركيز العالي للعسل كمكمل غذائي جعل الأفلاتوكسينات غير ضارة بشكل فعال. كما تأخر نمو بعض المحاصيل الفطرية بعد معالجة العسل.

لقد عرف الباحثون بالفعل من الدراسات السابقة أن هذه التأثيرات تعتمد جزئيًا على عمل البريبايوتك للعسل ، لأنه يخدم كغذاء قيم للعديد من البكتيريا المعوية المفيدة.

على عكس السكر العادي ، يحتوي العسل على معادن وفيتامينات وأحماض أمينية. من خلال تناول العسل ، تحصل البكتيريا الموجودة في الأمعاء على أساس غذائي جيد حتى تتمكن من التكاثر بشكل أسرع. كلما زاد عدد البكتيريا المعوية الجيدة ، كان جهاز المناعة أقوى.

العسل – ليس للأطفال

على الرغم من الفوائد الصحية العديدة التي يمكن أن يجلبها تناول العسل الجيد ، لا ينصح بالعسل للأطفال حتى سن 12 شهرًا بسبب بكتيريا Clostridium botulinum ، والتي يمكن أن تظهر في العسل أو جراثيم هذه البكتيريا

الأمر الخطير في هذه الجراثيم هو أنها عندما تنبت تنتج سمًا يشل العضلات. إنها ليست مشكلة للبالغين ، لأنه حتى الفلورا المعوية المستقرة نسبيًا يمكن أن تمنع إنبات الجراثيم. يختلف الوضع عند الأطفال حديثي الولادة حتى سن 12 شهرًا ، لأن الفلورا المعوية لديهم لا تزال غير متطورة بشكل كافٍ. يمكن أن يسبب شلل في عضلات التنفس والبلع عند الطفل المريض ، في أسوأ الحالات ، يؤدي إلى الوفاة.

الاستخدام الواعي للعسل

على الرغم من أن العسل يبدو حلاوة مثالية بسبب آثاره العلاجية ، إلا أنه ليس غذاء يجب استخدامه باستمرار وبكميات كبيرة. ينصح بتناول العسل بشكل معتدل لأن الكميات الزائدة وكذلك السكر يمكن أن يؤدي إلى إجهاد البنكرياس والسمنة واضطراب الجراثيم المعوية.

لا ينصح باستخدام العسل للطبخ والخَبز ، لأن درجة حرارة 40 درجة مئوية أو أعلى تبطل جميع الخصائص المفيدة للعسل. يجب أيضًا تبريد الشاي أو الحليب قبل إضافة العسل.

في طب الايورفيدا ، يعتبر العسل الساخن سامًا ، لأنه يقال إنه يساهم في تلوث أنسجة الجسم وبالتالي بدء عمليات التهابية تؤدي بعد ذلك إلى أمراض مختلفة.

نصائح لشراء العسل

لا يهم إذا كنت تتناول العسل داخليًا أو تستخدمه خارجيًا ، يجب أن يكون العسل دائمًا بأفضل نقاء وجودة ممكنة.

لا ينصح باستخدام العسل في عبوات بلاستيكية. ثم عسل رخيص لأن الجودة لها ثمنها دائمًا.

العسل المستورد ، لأنه عادة ما يكون مبسترًا (يتم تسخينه إلى 75 درجة مئوية على الأقل) وغالبًا ما يحتوي على حبوب لقاح معدلة وراثيًا. يعتبر عسل مانوكا من نيوزيلندا استثناءً.

في ألمانيا وسويسرا ، تمنح جمعية تربية النحل المناسبة طابعًا لا يمكن تطبيقه إلا على أوعية العسل التي تحتوي على عسل محلي وغير معالج. يختلف العسل الذي يحمل هذا الختم بشكل واضح عن العسل المستورد ويشير إلى معايير جودة معينة. بعد الحصاد ، لا يتم تسخين هذا العسل.

عسل عضوي

يجب على النحالين العضويين اتباع لوائح صارمة عند إنتاج العسل ويتم رصدهم بانتظام. مع العسل العضوي ، يمكنك التأكد من تلبية معايير الجودة العالية حقًا.

بعض ضوابط إنتاج العسل العضوي:

يحظر تقليم جناحي الملكة.

يحظر استخدام العقاقير والمبيدات الكيماوية.

في الأساس ، يُسمح فقط بالنباتات العضوية و / أو البرية داخل دائرة نصف قطرها ثلاثة كيلومترات. تجنب المناطق المجاورة للطرق السريعة أو محطات حرق النفايات أو النباتات الأخرى التي تنبعث منها الملوثات.

يجب أن يحتوي المكان على مصادر طبيعية كافية للرحيق والعسل

تناول حبوب اللقاح والحصول على الماء.

يتم الاحتفاظ بالنحل حصريًا في خلايا مصنوعة من مواد خام طبيعية. يجب استخدام الدهانات الخالية من الملوثات للطلاء الخارجي.

أي تغذية إضافية ضرورية في الشتاء تتم مع العسل أو حبوب اللقاح الخاصة بهم. يجب استخدام شراب السكر العضوي فقط في حالات استثنائية.

يتم استخدام أقراص العسل المستقلة فقط بدون بقايا لاستخراج العسل.

لا يتم تسخين العسل أبدًا فوق 40 درجة مئوية.

عسل الزهور أو عسل المن

تشمل أزهار العسل ، على سبيل المثال: بذور اللفت ، والبرسيم ، والهندباء ، وزهر الزيزفون ، وعسل الربيع. عادة ما يكون عسل الزهور الذي يتم جمع رحيقه في الربيع فاتح اللون للغاية ، بينما ينتج عن جمع الرحيق بحلول الصيف عسلًا يصبح أكثر قتامة بشكل متزايد. كلما كان العسل أخف ، كان طعمه أخف. يتميز عسل الزهور برائحة الفواكه أو رائحة الأزهار.

عسل الغابة هو من أشهر عسل العسل. يتكون من ندى من مختلف الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية وعادة ما يكون لونه داكنًا جدًا. لأن عسل الغابة يحتوي على جلوكوز أقل من الأزهار ، فإنه يبقى سائلاً لفترة أطول. على عكس عسل الزهور ، فإن رائحته قوية.

يعتبر عسل التنوب ملك عسل الغابة ، لأنه نادر جدًا بسبب قلة مخزون التنوب.

مانوكا – عسل استثنائي

يأتي عسل مانوكا من رحيق زهرة شجيرة مانوكا النيوزيلندية ، أحد أقارب شجرة الشاي الأسترالية. هذا عسل مميز للغاية ، لأن قوته العلاجية تفوق بكثير قوة جميع أنواع العسل الأخرى.

Share