“ليكن الطعام هو دوائك ، وليكن الدواء طعامك”.
أبقراط
في منتصف الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت آن ويغمور في حالة من الفوضى. احتاجت إلى مساعدة في معاناتها من الغرغرينا في ساقيها بعد حادث سيارة وسرطان القولون. أراد الأطباء بتر ساقيها. أرادت بديلاً. ولدت في ليتوانيا ، والتي ربتها جدتها جزئيًا ، وتذكرت كيف عالجت جدتها الجنود الجرحى العائدين من الحرب العالمية الأولى بالأعشاب والأعشاب.
جربت آن العديد من الأعشاب و طعام خام وفي النهاية شفي كلا من الغرغرينا والسرطان. غير راضية عن التغلب على المرض ، بدأت في البحث لتحسين صحتها. أدى ذلك إلى إنشاء معهد أبقراط للصحة مع Viktoras Kulvinskas في بوسطن في عام 1958. سنوات.
مسترشدة بقول أبقراط ، “ليكن الطعام هو دوائك” ، بدأت آن في العمل باستخدام الأطعمة النيئة مثل البراعم والأعشاب وعصائر العشب والتخمير. قمح أصبح العنصر الرئيسي لأنه كان أسهل وأرخص نموًا.
توفيت ويجمور في حريق في معهدها عن عمر يناهز 83 عامًا. سنوات. يستمر عملها من خلال معاهد مثل معاهد آن ويجمور الوطنية للصحة في بورتوريكو ، ومؤسسة آن ويجمور في نيو مكسيكو ، ومعهد أبقراط الصحي ، الذي أسسته ويديره حاليًا بريان كليمنت من ويست بالم بيتش ، فلوريدا.
برنامج صحة أبقراط
تطور نهج أبقراط على مر السنين لكنه ظل وفيا لبحوث ويجمور الأصلية. إن الإنزيمات الموجودة في الأطعمة النيئة هي حجر الزاوية في نظام غذائي صحي. نظرًا لأن الإنزيمات تتلف عند تسخين الطعام إلى أكثر من 70 درجة ، فإن الطعام النيء غير المطبوخ ضروري لصحتنا.
تلعب الخضروات أيضًا دورًا رئيسيًا ، أكثر من الفواكه ، في هذا البرنامج. ينصح بشدة بالخضروات الصغيرة مثل الخضر البيضاء والبراعم. تزرع الجراثيم من الفاصوليا والحبوب والبذور. تستخدم الجراثيم في السلطات والعصائر. غالبًا ما يستخدم العصير لتحقيق أقصى استفادة من الفواكه والخضروات دون بذل مجهود على الجهاز الهضمي ، خاصة أثناء الصيام.
العصير الأكثر ارتباطًا بـ Ann Wigmore هو عصير عشبة القمح. الكلوروفيل ، الذي يعتبر دم النبات وله خصائص دم الإنسان ، يمكن الحصول عليه بكميات مركزة من عصائر الأعشاب المختلفة ؛ إنه أفضل عشب توت .
كان الطعام المخمر جزءًا من برنامج أبقراط تحت إدارة ويجمور ، على الرغم من أنه قد فقد شعبيته مؤخرًا. لا يزال Rejuvelac ، وهو مشروب حبوب مخمّر ، يُستهلك على نطاق واسع.
بالإضافة إلى هذا الاختيار من الأطعمة ، يتضمن برنامج أبقراط أفكارًا تتعلق بالتوليف الصحيح للأطعمة في الوجبة والتطهير. يمكن أن يؤدي تناول بعض الأطعمة معًا إلى مشاكل في الجهاز الهضمي وعدم امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح. تنظيف يجب على الجسم التخلص من السموم المكتسبة على مر السنين عن طريق تناول النظام الغذائي الأمريكي والأوروبي القياسي.
الانزيمات
ربما يكون أفضل سبب لتناول الطعام النيء هو الإنزيمات. طهي الطعام فوق 117 درجة يقتل الإنزيمات في الطعام. وفقًا لنظرية أبقراط ، يُعطى الناس كمية معينة فقط من الإنزيمات عند الولادة. نفقد الإنزيمات عندما تحارب أجسامنا المرض والتوتر. يؤدي نقص الإنزيم إلى العديد من المشاكل الصحية مثل مرض قلبي وأنواع معينة من السرطان.
من خلال تناول الطعام النيء ، يمكننا تجديد الإنزيمات وتجديد الجسم. يطلق Wigmore الإنزيمات على القوة العاملة في الجسم. الإنزيمات هي طاقة الحياة التي يعملها التمثيل الغذائي. كلما كان الشخص أسرع في استنفاد مخزون الإنزيم ، كان يموت أسرع.
كتب ويجمور أن الإنزيمات هي المفتاح لنظام أبقراط الغذائي. عن طريق هضم وتحطيم الطعام في المعدة ، يمتص الجسم ويستخدم العناصر الغذائية بسهولة أكبر. لا يحتاج الجهاز الهضمي إلى العمل بنفس القدر ، مما يوفر المزيد من الطاقة للحياة والحماية من الأمراض.
عندما يأكل الشخص نظامًا غذائيًا نيئًا في المقام الأول ، يسهل عليه تنظيف جسده وإصلاحه وتجديده. والإنزيمات أحد الأسباب. من خلال عدم طهي الطعام فوق 117 درجة ، فإنك تحافظ على الإنزيمات الضرورية لصحة جيدة.
عشب القمح
عندما تفكر في آن ويجمور ، عليك أن تفكر في عشبة القمح. لا يعرف معظمنا الدور الرئيسي الذي يلعبه العشب ولا يزال يلعبه في تطوير الحياة على هذا الكوكب. الحبوب التي نصنع منها الخبز تأتي من بذور الحشائش. وبطبيعة الحال ، تعيش العديد من الحيوانات على العشب. استخدمت الأعشاب لعدة قرون كدواء في الثقافات الشرقية والغربية. الكلوروفيل عنصر رئيسي في الأعشاب يجعله ذا قيمة كبيرة.
يساعد الكلوروفيل على أكسجة الدم. يتسبب النظام الغذائي الغني بالدهون والبروتينات في نفاد الأكسجين في الدم. وهذا بدوره يؤدي إلى طاقة أقل وضعف الهضم وضعف جهاز المناعة. كما يمكن أن يسبب السرطان.
التمرين مهم بالتأكيد لإدخال الأكسجين في الدم. لكن الطعام يمكن أن يساعد أيضًا. تحتوي الفواكه والخضروات والعصائر والبراعم النيئة على الكلوروفيل ، وهو مطابق تقريبًا لدم الإنسان لأنه يحمل الأكسجين.
اكتشف ويجمور أن أحد أفضل مصادر الكلوروفيل في عصير عشبة القمح. (عشب القمح نفسه ليفي للغاية ولا يمكن أكله). أجرى الكيميائي الزراعي تشارلز شنابل البحث الأصلي في ثلاثينيات القرن الماضي. جفف العشب وباعه في علب. وفقًا لكتابات ويجمور ، فإن الكلوروفيل الموجود في عشبة القمح مفيد لتطهير الدم والأعضاء الداخلية والجهاز الهضمي. كما أنه يخفض ضغط الدم عن طريق توسيع الشرايين. يزيد من عدد خلايا الدم الحمراء ويحفز عملية التمثيل الغذائي.
يتركز الكلوروفيل في عشبة القمح بالفيتامينات والمعادن والإنزيمات الحية. يستخدم Wigmore لعلاج القرحة والتهاب القولون وتطهير القولون وتقوية جهاز المناعة. كما استخدمت أعشابًا وبذورًا أخرى لاستخراج الكلوروفيل من النباتات.
كتب بريان كليمنت ، المدير الحالي لمعهد أبقراط ، أن الكلوروفيل في عشبة القمح يطهر الجسم من السموم ويثبط نمو البكتيريا. عصير عشبة القمح ليس مستقرًا جدًا ويجب تناوله بعد التحضير بوقت قصير. أيضًا ، هذا العصير قوي جدًا لدرجة أنه يمكن أن يسبب الغثيان أو عسر الهضم.
المكالمات
مساهمة رئيسية أخرى قدمتها آن ويجمور لفهم أفضل لمكونات نظام غذائي صحي هي أن البراعم هي مصدر للتغذية الفائقة. وفقًا لنظريتها ، تصل الإنزيمات إلى ذروة نشاطها بين اليوم الثاني والسابع بعد ظهورها.
تاريخيا ، استخدمت الجراثيم في مختلف الثقافات لعلاج العديد من الأمراض. اكتشفها الصينيون منذ آلاف السنين. تحتوي الجراثيم على أحماض أمينية كبيرة (كتل بروتينية) ومستويات عالية من الفيتامينات والمعادن.
تم الإعلان عن الجراثيم “الغذاء الأكثر ثراءً بالأنزيمات على هذا الكوكب”. تشير التقديرات إلى أن الجراثيم قد تحتوي على إنزيمات أكثر بما يصل إلى 100 مرة من الفواكه والخضروات ، اعتمادًا على نوع الإنزيم وتنوع البذور النابتة. يكون نشاط الإنزيم الأقصى في الجراثيم بشكل رئيسي بين الإنبات و 7 أيام من العمر. “
إيزابيل شيبارد ، ناتوروباتث
إن إنبات البذور والحبوب والمكسرات والبقوليات هي خطوة أولى بسيطة في عملية الإنبات التي يمكن لأي شخص دمجها بسهولة في عاداته الغذائية. تحتوي البذرة على مثبطات أيضية تحميها أثناء الراحة. هذه المثبطات تجعل البذور أقل فائدة لجسم الإنسان. عن طريق النقع ، الذي يبدأ عملية الإنبات ، تتم إزالة المثبطات وتبدأ البذور في النمو. في هذه المرحلة ، تصبح النشويات سكريات ، وتصبح البروتينات أحماض أمينية ، وتصبح الدهون أحماض دهنية قابلة للذوبان.
لقد قمت بنقع العديد من المكسرات والبذور ، وأخبرك أن طعمها أفضل بكثير بعد النقع. فقط تصبح متعفنة بأسرع ما يمكن عندما تحملها معك إذا لم تحتفظ بها في الثلاجة.
أفضل ما في البراعم هو أنه يمكن زراعتها بثمن بخس وبسهولة في المنزل. حتى الأجهزة الأوتوماتيكية متوفرة ، مما يجعل هذا الجانب من إنتاج الغذاء الصحي فعالاً للغاية.
عصائر
بينما اشتهر البعض الآخر بالترويج لقيمة شرب عصائر الفاكهة والخضروات ، كانت ويجمور أول من أدخل العصائر في نظامها الغذائي. لم تكن عشبة القمح هي الشيء الوحيد الذي استخرجت منه العصير.
بالإضافة إلى عصائر الفاكهة ، تساهم الخضروات والبراعم في نظام أبقراط الغذائي. تعتبر الجراثيم هي الغذاء الحي النهائي للعصير لأنها أقسى الأطعمة النيئة. تضاف الخضار للنكهة.
ميزة العصائر هي أنه يمكنك تناول الفيتامينات والمعادن والإنزيمات والأحماض الأمينية والسكريات دون خلق ضغط كبير على الجهاز الهضمي. تضيف العصائر أيضًا الشوارد والأكسجين إلى الدم. العصائر هي المشروب المثالي للشرب طوال الوقت المنشور . العصائر هي إحدى الطرق لتكملة نظامك الغذائي دون استخدام المكملات الغذائية المصنوعة في المختبر الكيميائي.
فواكه وخضراوات
يركز برنامج صحة أبقراط على الخضروات أكثر من الفواكه. في الواقع ، تشكل الخضروات الجزء الأكبر من النظام الغذائي. يوصى بتناول السلطات الكبيرة. أعني بالسلطات الكبيرة ، وفقًا لـ Wigmore ، يجب أن تأكل لمدة نصف ساعة!
بالإضافة إلى الفوائد الواضحة للفيتامينات والمعادن والبروتينات ، توفر الخضروات أيضًا الألياف الطبيعية اللازمة لتمرين القولون وإزالة الفضلات من أنظمتنا. ربما تكون الخضر الصغيرة هي الأفضل لتناول الطعام.
تلعب خضروات البحر دورًا مهمًا في النظام الغذائي لأبقراط. نظرًا لأنهم يزرعون في المحيط ، يمكنهم أن يوفروا للبشر المعادن والعناصر النزرة غير المتوفرة من النباتات المزروعة على الأرض. Dulse ، الأعشاب البحرية ، نوري ، واكامي ، وغيرها يجب أن تؤكل يوميا.
يمكن استخدام دولسي والطحالب لتحل محل الملح في نظامك الغذائي.
إذا اتبعت خطة أبقراط ، فلن تأكل الكثير من الفاكهة ؛ يوصى فقط بقطعتين إلى خمس قطع في اليوم. ومع ذلك ، يوصي ويجمور حقًا بالفواكه ، وخاصة الموز ، لفقدان الوزن. بقدر ما أفهم ، على الرغم من التركيز على تناول الخضار ، لا يتم تثبيط الاستهلاك الكبير للفواكه.
ريجوفيلاك
اطحني نصف كوب من بذور الصنوبر المنبثقة ، ضعيها في عدة برطمانات مملوءة بالماء ، غطيها بالشاش واتركيها لمدة ثلاثة أو أربعة أيام ، وستحصلين على ريجوفيلاك أوصت آن ويجمور بتناول ثمانية إلى ستة عشر أونصة من هذا المشروب المخمر يوميًا. يعتقد ويجمور أن الطعام المخمر مفيد للقولون.
النظافة والصيام
غالبًا ما يحدث أنه عندما يبدأ الناس في تناول الطعام النيء في الغالب ، فإنهم يمرون في البداية بفترة من التطهير ويشعرون بدلاً من ذلك بالتحسن. هذه هي مرحلة التنظيف. عندما يطلق الجسم السموم ، تظهر العديد من أعراض المرض. هذا مجرد إزعاج لأن الكثير من النفايات المتراكمة تترك نظامك.
ينصح ويجمور بعصير البطيخ والبطيخ على الفطور ، أو ريجوفيلاك أو العصائر بين الوجبات والفواكه ، وسلطتين كبيرتين في اليوم ، مع إضافة حمية من عصير عشبة القمح ، وخضار البحر ، والمشروبات الخضراء من البراعم والخضروات. تم تضمين الراحة والمشي والتمدد أيضًا.
تطهير القولون جزء كبير من برنامج أبقراط. الأمعاء الغليظة هي العضو الأساسي في التخلص من الفضلات الصلبة للجسم. سنوات من تناول الطعام لم يكن يجب أن يأكله تركه مسدودًا وفقيرًا. كما أن معظم الناس لديهم عدد قليل من البكتيريا الصحية والعديد من الأنواع السيئة بسبب تناول المضادات الحيوية الموصوفة أو تناول المضادات الحيوية والهرمونات في اللحوم التي نأكلها.
بالإضافة إلى تناول الأطعمة النيئة ، كان ويجمور من أشد المعجبين بالحقن الشرجية وعشبة القمح وغرسات القولون. في بعض أجزاء حركة الطعام الخام ، تم أخذ هذا إلى أقصى الحدود ، ويبدو أن بعض الأشخاص يعتمدون على الأساليب المذكورة أعلاه.
على الرغم من أن ويغمور لم يوص به في البداية ، إلا أن الصوم أصبح الآن جزءًا من برنامج أبقراط. صيام يوم واحد في الأسبوع على العصائر والمياه النقية هو جزء من عملية إزالة السموم. فبدلاً من التشبع السريع في الماء فقط ، والذي سيطلق كميات هائلة من السموم من أماكنه المخزنة في الجسم ، فإن عصير الفاكهة والخضروات يبطئ العملية ويمثل شكلاً أكثر متعة للصيام.
الجمع بين الطعام
لا يقتصر النظام الغذائي الصحي على ما تأكله فحسب ، بل إنه يتدفق أيضًا عند تناول الطعام. معظمنا يأكل وجبات متعددة في وقت واحد. يمكن أن يؤدي تناول طعام معين معًا ، المعروف باسم مجموعة الأطعمة ، إلى إبطاء عملية الهضم ، ومن ثم لن نمتص جميع العناصر الغذائية مما نتناوله.
أحد أهداف نظام أبقراط الغذائي هو تمكين الجسم من استخدام الطعام بسرعة وسهولة ومن ثم التخلص منه. سيساعد فهم التركيبة الصحيحة من الأطعمة في تحقيق ذلك. لا يكفي أكل طعام حي ؛ يجب أن تأكله في مزيج يعزز الصحة.
يجب هضم الطعام الذي يدخل الجسم لإطلاق مغذياته. يتأثر جانبان من جوانب الهضم بالطريقة التي يتم بها الجمع بين هذه الأطعمة. أحدها أن الأطعمة البروتينية التي تدخل المعدة تتطلب عصائر حمضية ليتم هضمها ، بينما تحتاج الأطعمة النشوية إلى عصائر قلوية. عندما يدخل كلا النوعين من الطعام إلى المعدة معًا ، فإنهما يميلون إلى إلغاء العصارات الهضمية لبعضهما البعض.
جانب آخر للهضم هو أن الأطعمة المختلفة يتم هضمها بمعدلات مختلفة. إذا دخل الطعام المهضوم بشكل أسرع بعد الطعام الذي يتم هضمه بشكل أبطأ ، فلن يتم هضم الطعام بشكل أسرع مما يؤدي إلى تباطؤ عملية الهضم وسوء امتصاص العناصر الغذائية.
تتضمن التركيبة الغذائية المناسبة الإرشادات التالية:
1. الوجبات الأحادية هي الأفضل. هذا يعني تناول طعام واحد فقط أثناء الجلوس. يُعد البطيخ على الإفطار وجبة رائعة منقية أحادية.
2. جميع البطيخ ، لأنه يتم هضمه بشكل أسرع من أي طعام آخر ، يجب دائمًا تناوله بمفرده.
3. تنقسم الفاكهة إلى حمضية ، وحمضية غير كافية ، وحلوة. تحتوي هذه الأنواع الثلاثة على كميات مختلفة من السكر والماء ويتم هضمها بمعدلات مختلفة. يمكنك أن تأكل فاكهة تحت الحموضة حامضة أو حلوة ، لكن لا يجب أن تأكل حامضة وحلوة معًا.
4. لا تخلط الفواكه والخضروات.
5. لا تخلط النشا مع البروتينات.
6. لا تشرب مع وجبة.
7. تناول الطعام النيء قبل الطهي.
قد يبدو بعضًا من هذا مألوفًا لك إذا قرأت من قبل كتاب Fit for Life لهارفي ومارلين دايموند. شاع الماس فكرة الجمع بين الأطعمة بشكل صحيح في عام 1985.
ثلاث مراحل
يتضمن برنامج الصحة لأبقراط اليوم مفهومًا مفاده أن أن تصبح نباتيًا للأطعمة النيئة هي رحلة مدتها واحد وعشرون عامًا. النهج الشمولي هو أن البرنامج يشمل الجسد والعقل والروح.
تجيب المرحلة الأولى على السؤال: مما صنعت؟ خلال السنوات السبع الأولى ، تقوم بتجديد وتنشيط جسمك. تشمل التغييرات الجسدية المزيد من القوة والمرونة ، وتحسين الجهاز الهضمي ، والوزن المناسب ، والصحة الممتازة.
المرحلة الثانية تخص العقل وتجيب على السؤال: من أنا؟ بعد تحقيق حضور جسدي أكثر راحة ، يعمل الممارس على مدى السنوات السبع القادمة من أجل صحة عاطفية أفضل. بمجرد التغلب على المشاكل الجسدية ، يمكن للفرد العمل على الجانب العقلي. قد يجادل البعض ، بمن فيهم أنا ، بأنه يجب أن يأتي ذلك عقليًا عاجلاً أو في نفس الوقت.
المرحلة الثالثة تطرح السؤال: لماذا أنا هنا؟ هذه هي المرحلة الروحية ، والآن بعد أن أصبح العقل والجسد سليمين ، يمكن للمرء أن يبدأ الرحلة الروحية. مرة أخرى ، يمكنك أن تسأل عما إذا كان من الضروري الانتظار لمدة أربعة عشر عامًا قبل أخذ الروحانيات والصحة في الاعتبار. أعتقد أن براين كليمنت طور ثلاث مراحل ، ولست متأكدًا مما إذا كانت آن ويجمور ستدعم هذه الفكرة.
أفضل ما في برنامج الصحة آن ويجمور وأبقراط
يجب تقدير آن ويجمور لكونها رسولًا رائدًا للطعام الخام والإنزيمات الحية. أعرف بديهيًا أن النيء أفضل من المطبوخ ، لكن لماذا؟ هذه إنزيمات. معرفة هذا ، من الأسهل قليلاً … الهضم.
انبت البذور واحصل على المزيد من العناصر الغذائية منها. الأمر بسيط وسريع. تنمو براعم الخاص بك. إن تركيز آن ويجمور على الفوائد الجرثومية أمر يتجاهله معظم الناس. من المنطقي أن تنبت وتنبت البذور في منازلنا. تعيش الجراثيم طعامًا في ذروتها.
على الرغم من أنني لا أستطيع أن أقول إن عصير عشبة القمح هو شيء يجب أن يشربه الجميع ، إلا أنني أحيي ويجمور لجذب الانتباه إلى فوائد الكلوروفيل. لا يمكنك التأكيد على استهلاك النباتات المورقة الخضراء بما فيه الكفاية.
وأخيراً وليس آخراً ، فائدة شرب عصير الخضار. كنت من أشد المعجبين بالعصائر في الثمانينيات بفضل The Juiceman ، Jai Kordich ، لكنني توقفت عن صنع العصائر منذ بضع سنوات. لقد سئمت من شرب عصيدة الجزر كل يوم. لكن ويجمور يشرح لماذا يجب أن نعصر جميع أنواع الخضروات كمكمل غذائي صحي. كما أنني أحب فكرة صيام العصائر يومًا واحدًا في الأسبوع لإراحة الجهاز الهضمي.
